Crepes al Salmone e formaggio

Preparate l’impasto per le crepes, meglio se lo fate con un po’ di anticipo e lo lasciate in frigo a freddare, ma anche no, ci sono, come sempre, diverse scuole di pensiero.

Mischiate, magari con una frusta, ma non quella che usate con i vostri cuccioli di leone, le uova e la farina, e il latte. Aggiungete un po di sale.

Quindi aggiungete il burro che avete precedentemente fuso in una padella.

Usate una padella antiaderente bagnata d’olio o di burro (io le faccio con l’olio e mi piacciono, anche se credo che essendo una ricetta tradizionale francese sia più tipico il burro…).

Quando l’olio (o il burro) sono molto caldi versate un mestolo dell’impasto e spalmatelo sulla padella in modo da espanderlo, accarezzatelo facendo dei cerchi concentrici, come sempre in cucina ci vuole anche molto sentimento!

Levatele dalla padella quando sono cotte, ma non dorate, (l’obiettivo è quello di levarle dalla padella un po’ prima in modo da finire la cottura successivamente in forno). Una volta fuori metteteci dentro una striscia di scamorza che avete precedentemente tagliato a filetti, e il salmone affumicato anche questo tagliato lungo. Chiudete la crepes, dategli una scottata in forno (già caldo a 180 gradi) in modo che la scamorza si squagli et voila’…….

Se volete spruzzategli sopra un po’di ketchup. E non storcete il naso ci sta bene ve lo garantisco!!!!!