Funghetti ripieni in agrodolce

Cosa succede se ai funghi saltati in padella aggiungiamo un po' di aceto e zucchero?

Quali incredibili conseguenze?

Quanto puo' incidere sulle abitudini alimentari di noi italiani questa ricetta originale?

Probabilmente non un granchè, ma vi assicuro che sono una vera delizia, facile veloce ed economica da preparare.

Vediamo come...

Istruzioni

Per prima cosa tagliate il porro a fettine sottili, quindi passate a modificare i nostri champignon in piccole coppette, con un cucchiaino l'operazione è abbastanza semplice.

Tritate grossolanamente i gambi dei funghi e saltateli in padella per qualche minuto insieme al porro e ad un filo d'olio.

A questo punto, non appena i funghi tirano fuori l'acqua aggiungete 4 cucchiaini abbondanti di zucchero, facendoli inumidire nell'acqua dei funghi.

In questa fase è importante mettere un po' da parte il tritato, magari su un lato della padella stessa, per avere modo di caramellare lo zucchero.

Quando inizia a cristallizzarsi mischiate tutto, girando continuamente.

Versate quindi nella padella mezzo bicchiere di aceto di vino, fate sfumare, sempre girando.

Appena notate che il liquido evapora e il tritato inizia a cambiare colore (per via dello zucchero che si caramella) spegnete il fuoco.

Posizionate i cappelli dei funghi in una teglia da forno, oliata sul fondo e riempite con un cucchiaino le coppette.

Aggiungete il pangrattato a chiudere, e lasciate cadere qualche goccia d'olio e un pizzico di sale per la gratinatura in superfice.

Infornate per 15 minuti a forno gia' caldo.

Consigliato consumarli in un solo boccone... (aspettando che si freddino un po', onde evitare l'effetto pomodorini di Fantozzi...)